800 DP Nakiri 17 cm

Die Klingen der Serie Hibana bestechen nicht nur durch ihr auffälliges, von 42 Stahllagen herrührendes Damast-Mus­ter, sondern auch durch ihre Härte von ca. 61 HRC. Beid­seitig mit dem für MIYABI Messerklingen typischen Hon­bazuke-Abzug versehen, beeindrucken auch die Hibana Klingen durch eine Rasiermesser ähnliche Schärfe. Der traditionell geschwungene Griff dieser MIYABI Hibana Messer ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten bei allen Schneidtechniken und sorgt für eine ausgewogene Balance. Klinge und Griff sind bei jedem Messer hervorragend ausbalanciert, sodass jegliche Schneidarbeiten dem Benutzer leicht von der Hand gehen.Das Nakiri ist das traditionelle japanische Gemüsemesser. Mit seinem flachen Profil funktionieren ziehende Schnitte, vornehmlich schiebend, und das Zerhacken von Gemüse wunderbar. Die Klinge ist beidseitig angeschliffen und hat eine geringe Blattstärke um das Gemüse beim Zerschneiden nicht zu zerbrechen. Die Klinge ist dadurch allerdings empfindlich und sollte keinesfalls für hartes Schnittgut, wie Knochen oder Gräten, verwendet werden.